生鮮配送中心(ProcessCenter,簡稱PC),就是根據各個店鋪的生鮮訂貨內容,統一向產地、供應商或自采的渠道訂貨,經由配送中心統一驗收、預冷、加工、分級、包裝并配送到各店的機構。生鮮配送中心是整體冷鏈體系中的一個節點,以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能,而不是單純以儲存為主要功能的冷庫。
1.有利于與供應商建立長期戰略合作關系。通過生鮮食品配送中心,可以強化連鎖企業集中采購的功能,使連鎖企業在批量采購的基礎上,采購渠道由當地采購更多地向產地采購和跨地區采購發展,以拓寬企業采購選擇面,減少流通環節,降低采購成本。同時,由于集中采購進貨量大,超市對供貨方舉足輕重,兩者易結成利益共同體,保持長期、穩定的合作關系。這點對保證生鮮食品供應商及時準確的發貨和保持產品質量的穩定顯得尤為重要。
2.有利于減少投資。生鮮加工和冷藏設備一般要占到大型綜合超市總投入的1/3,合理規劃這類設備投資十分重要。如果建立生鮮食品加工配送中心,對大賣場而言,部分前期加工設備可以集中投資,從而避免設備過度投入;而對生鮮食品現場加工場地不足的小型超市,生鮮加工配送中心可以有效地保持生鮮經營的規模和品類及品種的完整性。
3.有利于產品品質、加工和管理標準化。如果沒有生鮮配送中心,各店分散經營的生鮮食品要建立起統一的生鮮產品采購驗收標準并在各店統一執行存在著相當的困難,管理上也容易出現一些漏洞,這使得這些農產品的質量標準化問題直接擺在每一個連鎖店面前。建立生鮮加工配送中心后,這一問題的影響會在加工配送環節化解,大大減輕超市門店生鮮食品的管理壓力。
4.有利于有效控制和減少連鎖店的存貨和損耗。生鮮食品經營的難點之一是損耗問題,對于鮮活易腐產品,合理有效地控制單店庫存是一個關鍵環節。一般每個超市庫存都由正常庫存和為了保證不脫銷的有一定數量的機動庫存組成,如果沒有生鮮加工配送中心,為了保證銷售,各個商店都必須有一整套完整的庫存。而有了配送中心,多個商店共用一套庫存,這使得機動庫存部分大大減少,各個門店的平均庫存量大大降低,可以有效地控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗,加快商品周轉。
5.有利于強化獲利能力。通過配送中心的建設,一方面可以降低初級生鮮食品的經營成本,另一方面,由于配送中心的建設,可以使一些半成品和成品的加工能力大大增強。在目前的經營條件下,經營生鮮初級產品基本上是沒有什么凈利潤的,而生鮮食品的加工產品,如凈菜、配菜、面包、熟食等利潤較高,是生鮮食品的利潤源,。因此生鮮食品配送中心的建設和發展,可以使超市的獲利能力增強。生鮮配送中心倉庫管理系統就用挪挪生鮮。
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